Se conmemora cada 7 de marzo el Día Mundial de los Cereales, busca destacar su importancia en el consumo humano, así como en su utilización en la fabricación industrial de diversos productos.
Los cereales son fuentes de hidratos de carbono, proteínas, minerales, vitaminas B, E y enzimas.
Están compuestos por la cascarilla que está integrada por fibras de celulosa que contiene vitamina B1, el germen que contiene grasas insaturadas, y la almendra interna que se compone de almidón.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el aporte energético de una alimentación equilibrada debe provenir en un 55% de los hidratos de carbono, nutriente principal de los cereales, en un 30% de las grasas y el 15%, de las proteínas.
