Cada 3 de junio se celebra el Día Internacional del Sommelier, una fecha especial para rendir homenaje a los profesionales del vino y las bebidas que, con su conocimiento, sensibilidad y experiencia, transforman una simple copa en una experiencia sensorial inolvidable.
¿Por qué se celebra el 3 de junio?
Esta efeméride se estableció en conmemoración de la creación de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI), fundada el 3 de junio de 1969 en Reims, Francia. La ASI es una organización sin fines de lucro que promueve y desarrolla la profesión del sommelier en todo el mundo, reuniendo asociaciones nacionales y fomentando la excelencia a través de concursos internacionales, programas de formación y redes de colaboración profesional.
¿Qué es un sommelier?
Un sommelier es un profesional especializado en el conocimiento, servicio y maridaje de bebidas, especialmente vinos, aunque también incluye otros productos como licores, destilados, cervezas, infusiones, cafés y aguas. Su labor va mucho más allá de recomendar una botella: interpreta los gustos del comensal, sugiere combinaciones armónicas con los platillos elegidos y se encarga de conservar y presentar adecuadamente las bebidas.
Además, cumple funciones estratégicas en restaurantes, hoteles y bares, como:
- Selección y diseño de la carta de vinos y licores.
- Organización de catas y eventos de degustación.
- Control de stock y almacenamiento de bebidas.
- Capacitación del personal en servicio y cultura del vino.
- Supervisión de las condiciones de conservación: temperatura, humedad, iluminación, etc.
Un oficio con raíces históricas
La figura del sommelier tiene su origen en la Edad Media. En la corte francesa, el "sommelier" era el encargado de transportar alimentos y bebidas en animales de carga, conocidos como animaux de somme. Más adelante, hacia el año 1318, su papel evolucionó al servicio directo de la nobleza y la realeza, siendo responsable de probar el vino antes de que llegara a la mesa del rey, para evitar posibles envenenamientos.
Hoy, aunque su misión ha cambiado, sigue siendo un custodio de la calidad y el placer, acercando al público la riqueza del vino y otras bebidas, y siendo un verdadero comunicador de los sentidos.
Una profesión en auge
El auge del enoturismo, el interés por el maridaje, y el creciente número de personas interesadas en aprender sobre vinos ha elevado el perfil del sommelier en todo el mundo. Actualmente, es común encontrarlos no solo en restaurantes de alta gama, sino también en hoteles, bodegas, cruceros, tiendas especializadas, e incluso en plataformas de formación en línea.
Cada vez más jóvenes se sienten atraídos por esta carrera que combina técnica, sensibilidad, cultura y hospitalidad.
¡Levantemos las copas!
Este 3 de junio, celebremos a los sommeliers por su pasión, dedicación y amor por el buen beber. Gracias a ellos, descubrimos historias detrás de cada etiqueta, viajamos por los viñedos del mundo sin movernos de la mesa, y aprendemos a disfrutar con conciencia y respeto por el arte de la degustación.
¡Feliz Día Internacional del Sommelier!
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