El Día Mundial de las Legumbres, establecido como efeméride reconocida en diciembre de 2018 y celebrado por primera vez en 2019, se conmemora el 10 de febrero. Este año 2024, el lema que guía la celebración es "Las legumbres: nutriendo suelos y personas".
Las legumbres, desde los modestos frijoles hasta los nutritivos garbanzos y guisantes, trascienden su mera condición de semillas comestibles. Su importancia se extiende más allá de las fronteras culinarias, incidiendo en la nutrición humana y animal, fortaleciendo la seguridad alimentaria y contribuyendo a la salud general.
Además, las legumbres desempeñan un papel fundamental en la sostenibilidad ambiental al enriquecer los suelos y fomentar la biodiversidad. Su cultivo es esencial para mitigar el cambio climático y comprometerse con un futuro alimentario saludable y sostenible para las generaciones venideras.
En este día especial, es importante recordar que las legumbres no solo enriquecen nuestros platos con sabores deliciosos, sino que también nutren la tierra y a las personas que alimentamos.
La promoción de las legumbres no es un hecho reciente. Desde el año 2016, la ONU junto con la FAO han estado impulsando su importancia, designando ese año como el Año Internacional de las Legumbres. Desde entonces, granos como arvejas, frijoles y garbanzos han ganado protagonismo en las dietas mundiales.
Es relevante destacar que las legumbres abarcan aquellos cultivos cuyo propósito final es la obtención del grano seco, como guisantes, frijoles y lentejas, excluyendo aquellos que se cosechan verdes, como guisantes o judías verdes, que se consideran hortalizas.
Para celebrar el Día Mundial de las Legumbres, se alienta a cocinar recetas deliciosas basadas en legumbres y compartirlas en las redes sociales utilizando el hashtag #DíaMundialdelasLegumbres.
